Moskiitoranniku ikooniline ceviche

Värskete meritigude küpsetamiseks piisab äädikast ja laimimahlast, kinnitab Nicaragua kalameeste kokakunsti õppinud Toomas Mikkor.

Ceviche on salatilaadne ollus. Seal on tomateid, erinevaid piprakaunu, sibulat ja veel üht-teist rohelist. See mis ceviche’ist ceviche’i teeb, on laimimahlas marineeritud mereannid. Olgu siis kala, krabiliha, krevetid, kaheksajalg, kalmaar või vähisabad. Mis parasjagu sisse satub, sõltub suuresti hooajast, piirkonnast ja valmistajast. Ja tundub, et ei ole olemas kaht ühesugust ceviche’i. Igas piirkonnas on tal juures väike omapärane nüanss.

Tutvus Moskiitoranniku (Nicaragua idarannik) ceviche’iga algas rea pettumustega.